鉄板ダイニング譽　定禅寺通り店: 2012

2012年12月30日日曜日

早いもので、今年最後の営業となりました。

今年一年ありがとうございました。

来年は、４日（金）からの営業です。

皆様、良いお年を・・・。

2012年12月14日金曜日

2012年12月9日日曜日

2012年12月7日金曜日

始まりました☆☆☆

光のページェント！

ついに、スタートです☆

綺麗ですね　＾　＾

左側がメディアテーク・右側4Fが当店です！

2012年12月6日木曜日

いよいよ明日は・・・

明日のページェント楽しみですね♪

厨房も慌ただしく仕込みに追われてます　＞＜

今日は、マカロンの激写です。

2012年12月1日土曜日

12月です☆

ついに、今年も１ヵ月をきりました！

週末、平日と忘年会のご予約

ありがとうございます！！！！

12月は、16：30 からの営業♪　

スタッフ一同、お待ちしております！　

2012年11月29日木曜日

漬けこみます・・・

フォアグラ！

今から、西京味噌で漬けこみます。

おつまみ、フォアグラの西京味噌漬け♪

赤ワインのお供に　

2012年11月24日土曜日

2012年11月21日水曜日

2012年11月16日金曜日

落ち葉

定禅寺通りも沢山の落ち葉が

目立ってきました。

イルミネーションの準備も

そろそろですね　＋＾　＾＋

2012年11月12日月曜日

TAKAランチ☆

“鶏もも肉の柚子胡椒パン粉焼き”
　
上に玉子がのっているように見えますが

サフランで色づけした、パン粉です！！

柚子の香りがまたいいですねぇ～　＞～＜

2012年11月9日金曜日

入荷！！

今日は、川島なお美さんがご自身の披露宴で

自らチョイスしたワイン！！

Chateau La Temperance（シャトー・ラ・タンペランス）

2012年11月5日月曜日

収穫！

手のひらサイズの『根セロリ』

今年は少し、小さいサイズでした　- -；

今月のスープに入ります☆☆

いい香りぃ～♪

2012年11月3日土曜日

2012年11月2日金曜日

2012年10月29日月曜日

今年は．．．

ついに、始まります！！

☆☆光のぺジェーント☆☆

今年は、7日（金）からのスタートです！

楽しみですね　＾-＾

2012年10月26日金曜日

あつあつ♪

じっくり煮込みました！！！！

山崎さんお手製　『牛すじ煮込み』

当店の仙台牛も入って、トロトロです　＾-＾

〆の一杯にどうぞ♪♪

2012年10月25日木曜日

ふんわ～り！

今日は、おすすめメニューからの

ズワイガニの鉄板オムレツ！！

簡単そうに思えて、けっこう難しいそうです　＾　＾；

仕上げは、トリュフのせ☆

香りがいいですねぇ　＞＿＜

2012年10月24日水曜日

本日のランチ！

今日は、牛肩ロース肉と栗の赤ワイン煮込み！

大好評により、32食でました！！

ありがとうございます♪

2012年10月23日火曜日

石巻産！！

今日は、鈴木さんがノドグロGET してきました。

一夜干しにします　＾　＾

明日たが、楽しみです☆

あぶり焼きしたら、自家製

みかん胡椒で召し上がります。

柚子胡椒より、香りもやさしく辛くない。

後からくる、みかんの香りが
　　
口の中広がります　#＾～＾#　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2012年10月20日土曜日

本日の宴会は・・・

今日は、全日本サーフィン選手権大会　

優勝記念パーティが行われました。

そこには、なんとっっ　高橋　誠　さんご来店です！！！！！

仙台を代表する、カリスマサーファー！！！

店長、緊張＆感激です！！

最後は花火をつけて祝福です☆☆☆

高橋　誠さん！
全日本優勝おめでとうございます！！！！！

2012年10月19日金曜日

届きました！！

　　　

　　タスマニア産のラム肉です！
　　　　
　　香りがおだやかで、脂身が少ない。
　　　　　
　　仔羊のソースに粒マスタード香草ソース
　　　　　
　　そして、甘酸っぱいベリーソースで

　　召し上がります。

　　　ワインのお供におすすめです☆

　
　　　　　

2012年10月15日月曜日

☆秋ですね☆

秋のデザートと言えば、モンブランですね♪

やさしいモンブランクリームと、ベリーソースがかかったブランマンジェ。

ラムレーズンジェラート。

これで、秋も満喫

2012年9月12日水曜日

今月オススメワイン

今月のオススメは、古代ギリシャの時代より都市が栄えたウクライナのクリミア地方、

黒海に面し、地中海性の良好な気候に恵まれたこの地は、古くからワインの産地として知られています、今回のワインは

マサンドラ社の赤ワイン、アルシタ


カベルネ種、サペラヴィ種、モラステリ種が原料。暗赤色でカベルネ種のもつ複雑な香味が特徴。酸味とタンニンを含み油こいの肉料理におすすめです。国際コンクールで金メダル6個と銀メダル1個を受賞。予断ですが、ロシアの大統領が愛飲してるワイン、エリザベス女王が新年に飲まれる、ロマノフ王朝の最後の皇帝ニコライ2世が愛したワイン･･･など逸話がありますが、貴方の舌で確かめてはいかがでしょうか。

2012年8月9日木曜日

お知らせ

いつもご愛顧頂き誠にありがとうございます、
先の東日本大震災の影響で店内設備等の改修、点検、改装の為にお休みさせて頂きます、
以下の3日間

8月　26日（日曜日）
　　　27日（月曜日）
28日「火曜日）　　

29日のディナーより営業いたします、尚ランチは30日からの営業になりますのでよろしくお願い申し上げます。

2012年7月4日水曜日

食べられる国宝／ハンガリーの国宝

Mangalica(マンガリッツァ)はハンガリー原産の豚です。そして19世紀には、この豚の産出国として、ハンガリーはヨーロッパ中で最も良く知られていました。

豚舎ではなく広々とした森や草地といった自然環境の中で、かぼちゃ、テンサイなど新鮮な自然食のみを食べて育ちます。マンガリッツァは豚舎ではなく広々とした森や草地といった自然環境の中で新鮮な自然食のみで飼育されます。

マンガリッツァを初めて見る方は、そのかわいらしい毛むくじゃらの姿を羊と間違えるかもしれません。その姿から“ 羊毛の豚”別名『ウーリーピッグ（毛で覆われた豚）』と呼ばれ、−30℃の厳しい冬の寒さの中でも過ごすことができます。

マンガリッツァはハンガリー政府が認定した世にも珍しい“ 食べられる国宝” なのです（2004 年に認定）。

.マンガリッツァはハンガリー原産の希少な豚です。ハンガリー国内でさえあまり食べることができなかったマンガリッツァも、今ではミシュランガイドに掲載されている世界のレストランで饗されるまでになりました。ハンガリー共和国はこのマンガリッツァを誇りとし、毎年、この国宝を祝うマンガリッツァフェスティバルを開催しています。

濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質は、他の豚肉とは一線を画す味わいで、イベリコ豚や神戸牛に似ていてたいへん美味です。普通の豚肉より濃く、牛肉のような色をしたその豚肉は、美味しいだけでなく、他の豚肉に比べて消化がよく健康にいいのです。

マンガリッツァ豚肉は霜降りの多い肉質にも関わらず、コレステロールの原因となる飽和脂肪酸が少ないため健康にも良く、ビタミンやミネラルを豊富に含むため栄養面でも優れています。その上、老化を防止すると言われる酸化防止の酵素も含んでいます。

1945年から、ピックのすべての製品は独占的にマンガリッツァの豚肉を使用し、マンガリッツァサラミやソーセージなどを製造しています。ピックはマンガリッツァ豚肉の最大の消費会社のひとつです。

また、一時は絶滅の危機に瀕したこの貴重な豚が再生した重要性をピックはよく認識しており、ハンガリーにおけるマンガリッツァの伝統を維持するために尽力する、もっとも有力な関係企業のひとつでもあります,

そんなマンガリッツァ豚から作る生ハムは、最高の原材料と最高の技術が出会った傑作。 24ヶ月間という長期熟成させるこの生ハムは、塩漬けと乾燥させるだけで、燻製にかけたり、液体に漬けたりしません。脂もしつこくない、さっぱりとした生ハムで、噛み締める程に上品な味わいが口の中に広がっていきます。

2012年6月3日日曜日

EL　Matanchin　Iberico　（マタンチン　イベリコ）

スペインサラマンカ県ギフエロ村で飼育されたスペインでも
大変珍しい貴重な１００％純血イベリコ豚のロース肉を使い１２ヶ月以上熟成させた風味豊かな生ハムです、
あまたあるイベリコ豚の原器となる美味しさをどうぞ！

（スペインの規定ではイベリコ豚血統５０％以上のものはすべてイベリコ豚と呼ぶことが法律で認められており、流通しているのは交配種がほとんどです）